秋風(fēng)起如何潤“秋燥”

2016年09月23日10:30  來源:南方日報
 
原標(biāo)題:秋風(fēng)起如何潤“秋燥”

(圖片來源:南方日報)

昨日(22日)秋分,中國漢代著作《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中記載:“秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平!睆那锓秩找恢钡蕉,黑夜將變長,白晝將變短,氣溫也逐漸降低,因此民俗里也有“一場秋雨一場寒,十場秋雨好穿棉”、“白露秋分夜,一夜冷一夜”的說法。南方的氣候由此時開始入秋,在這一節(jié)氣的清晨或傍晚,人們都能從風(fēng)中感受到秋涼之意。這就提示我們,在秋分節(jié)氣里要注意添衣,預(yù)防涼燥侵襲。

“秋乏”并非病態(tài)

時令進(jìn)入秋分,秋高氣爽,人體卻容易感到困乏無力,精神不濟(jì),出現(xiàn)“秋乏”。不少人以為自己這種狀態(tài)是“病了”。廣東省中醫(yī)院腎病研究室主治醫(yī)生黎創(chuàng)博士介紹,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,“秋乏”并非病態(tài),而是由于“長夏”的炎熱暑濕天氣向秋天的涼爽干燥過渡時,人體為了適應(yīng)氣候變化而產(chǎn)生的生理反應(yīng)。

我國漢代的祖國醫(yī)學(xué)典籍《靈樞·順氣一日分為四時》提到,“春生夏長,秋收冬藏,是氣之常也,人亦應(yīng)之”說的就是這個道理。夏天人體大量出汗,耗傷津液,胃腸功能減弱,心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)增加,機(jī)體處于一個消耗狀態(tài),而入秋后,人體通過自我調(diào)整,將夏天浮越于體表的陽氣逐漸收斂于體內(nèi),這一過程就容易產(chǎn)生疲憊、倦怠的感覺。

那么,這一時節(jié)該如何預(yù)防秋乏呢?黎創(chuàng)博士介紹,《內(nèi)經(jīng)·素問》中說到的秋三月養(yǎng)生要則——“早臥早起”、“使志安寧”、“收斂神氣”,提倡安定神志以保證睡眠質(zhì)量,適度運(yùn)動以舒緩壓力,加強(qiáng)血液循環(huán),這對于預(yù)防和緩解秋乏來說是有益處的。祖國醫(yī)學(xué)提倡“天人相應(yīng)”,認(rèn)為人的飲食、起居、活動以及健康調(diào)養(yǎng)等均應(yīng)順應(yīng)自然變化,因此秋分的食療要點仍是以養(yǎng)陰潤燥為主,可適當(dāng)配以微溫之品,可以起到抵抗疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

秋燥也分溫燥、涼燥

養(yǎng)陰潤燥也有講究。中醫(yī)將秋燥分為“溫燥”和“涼燥”,它們的結(jié)果都會導(dǎo)致陰津耗損,出現(xiàn)口唇、鼻咽干燥、干咳、皮膚干裂、大便秘結(jié)等表現(xiàn)。初秋因有夏日之余熱,天氣晴暖而干燥,燥與溫?zé)峤Y(jié)合,稱為溫燥。溫燥是在秋季感受的燥熱之邪,易傷津劫陰,出現(xiàn)身熱、出汗、口干而渴、咽干或痛、鼻衄、干咳無痰等不適,飲食養(yǎng)生側(cè)重甘涼濡潤,潤肺生津。而所謂的“白露秋分夜,一夜冷一夜”就是說白露過后,隨著秋分的到來,氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼,燥與寒結(jié)合稱為涼燥。涼燥,又謂之“次寒”,會出現(xiàn)身體發(fā)冷、頭痛無汗、口干而不渴、鼻塞、咳嗽有痰而少等不適,飲食養(yǎng)生側(cè)重溫潤,補(bǔ)腎益肺。

果蔬方面,防治溫燥可選梨、葡萄、獼猴桃、甘蔗、荸薺、番茄、蘿卜、百合。防治涼燥可選柿子、石榴、廣柑、蘋果、白果、核桃、銀耳、藕、胡蘿卜等。中醫(yī)專家指出,隨著秋分的到來,“溫燥”逐漸轉(zhuǎn)為“涼燥”,因此在飲食調(diào)養(yǎng)上也要有所選擇。

養(yǎng)肺潤燥佳物——銀耳

黎創(chuàng)博士指出,銀耳是秋分節(jié)氣養(yǎng)肺潤燥的佳品。銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子,自古就是藥食兩用的上品。《本草詩解藥注》謂:“白耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品,為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著名醫(yī)家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到,“木耳補(bǔ)氣耐饑,治跌撲傷,凡崩淋、血痢、痔患、腸風(fēng),常食可療。色白者勝。煮宜極爛,葷素皆佳”。

對于白木耳能治療腸風(fēng)(瀉。宕形麽t(yī)匯通的名家唐榮川在《本草問答》中記載了一個有趣的故事——“慈禧痢下,百醫(yī)莫治,容川投以耳湯一劑,服后立愈,慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳,因慈禧太后喜服銀耳,當(dāng)時最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品,從而導(dǎo)致了銀耳的市價日益增長。慈禧的御前女官裕德齡在《御香縹緲,御膳房》寫道:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”可見,銀耳在近代仍是一種珍稀的補(bǔ)益之品。然而隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟,其產(chǎn)量增多,現(xiàn)在銀耳的價格已經(jīng)能被大眾所接受,成為一種非常平易近人的食物了。

黎創(chuàng)博士在秋分節(jié)氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。這是一道富有陜西風(fēng)味的漢族名菜。據(jù)傳,輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一張良,在隱居期間,常以銀耳清燉為食,寓意清白。隋末唐初,房玄齡和杜如晦協(xié)助李世民推翻隋朝統(tǒng)治,統(tǒng)一全國,對唐朝赤膽忠心。人們?yōu)榧o(jì)念房玄齡和杜如晦,在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞,寓意“清白”與“赤誠”共有,這就創(chuàng)出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。枸杞質(zhì)地溫潤,有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明其有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉,可取得溫潤而不油膩的效果。(記者 嚴(yán)慧芳 通訊員 宋莉萍)

(責(zé)編:李星星(實習(xí)生)、張希)

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