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紅棗,食物中的“防癌高手”

陳 晨

2019年01月02日08:04 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

受訪專家:中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長 孫凌宇

“日食三顆棗,百歲不顯老”“五谷加紅棗,勝似靈芝草”……這些深入人心的飲食諺語,充分說明了紅棗在我國養(yǎng)生文化中的重要地位。紅棗的保健作用,遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)和利用,并且其食療價(jià)值也得到了現(xiàn)代科學(xué)的認(rèn)可,在原衛(wèi)生部公布的首批藥食同源(既是食品又是藥品)名單中,紅棗位列其中。從古至今,紅棗為啥如此受青睞?

棗樹原產(chǎn)我國,栽培歷史悠久?脊虐l(fā)現(xiàn),河南新鄭裴李崗新石器時(shí)代的遺址中,就已發(fā)現(xiàn)了炭化棗核,標(biāo)志著農(nóng)耕文明尚未興起之前,紅棗已被廣泛利用;早在西周時(shí)期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓朋;戰(zhàn)國時(shí)期,紅棗已成為重要的果品和常用中藥,并與桃、杏、李、栗一起并稱為我國的“五果”。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅棗屬補(bǔ)氣藥,具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血益氣、和解藥毒、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力等功效,可潤肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃。紅棗藥用始載于我國現(xiàn)存最早的藥用典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》,書中將大棗列為“上品”,稱其有“安中養(yǎng)脾肋十二經(jīng),平胃氣,通九竅,補(bǔ)少氣、少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥”等功效。漢代“醫(yī)圣”張仲景在其所著《傷寒論》中,列有113個(gè)藥方,其中有65個(gè)藥方用上了紅棗。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“棗為脾之果,脾病宜食之。謂治病和藥,棗為脾經(jīng)血分藥!

中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長孫凌宇表示,從營養(yǎng)的角度來說,紅棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)素,是果品中的“補(bǔ)品王”。不僅如此,紅棗還是植物類營養(yǎng)素的“富集地”,如環(huán)磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質(zhì)等,這些活性成分為紅棗帶來了多種保健功效,比如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟、美容護(hù)膚、抗疲勞等。

尤其值得一提的是,越來越多的研究證實(shí),紅棗在預(yù)防癌癥方面也有一定的功效。第一,紅棗富含環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥苷,研究證實(shí),這兩種活性成分能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖,并誘導(dǎo)其成熟分化。第二,紅棗還富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能,其中以山楂酸的作用最強(qiáng)。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細(xì)胞的能力,但卻有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用,可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。第三,紅棗中富含的多酚類活性物質(zhì)能阻止細(xì)胞突變,防止細(xì)胞癌變及進(jìn)一步發(fā)展。第四,紅棗中還含有β-D-葡聚糖,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí),該物質(zhì)可遏制腫瘤生長。

紅棗味甘香甜,風(fēng)味獨(dú)特,除了直接食用,還可以煲湯、煮粥、泡水、制作甜點(diǎn),大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。▲

(責(zé)編:許曉華、楊迪)


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