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美食家推薦:肉排慢煮乳鴿

2020年08月06日07:49 來源:廣州日報

  烹飪時的飛水可以讓食物中的雜質(zhì)和“血水”去掉,令湯汁更加香醇,今天介紹的可菜可湯養(yǎng)生菜式便是其中一例。

  材料:白鴿1只,排骨250克,陳皮1/3塊,枸杞8顆,桂圓肉3顆,冰糖少許,鹽、米酒適量。

  做法:乳鴿處理好后,沖凈備用,排骨切段,將兩種原材料飛水,擺進煲里下600毫升小份礦泉水或清水,加入陳皮等藥材和適量米酒、冰糖、慢火煮(不能煮開)1個半小時,食用時蘸辣椒醬油或沙姜醬油便可。

  推薦:美食家莊臣

(責編:許曉華、李軼群)


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