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泡姜扁尖煲老鴨的做法

北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事 于仁文

2020年08月10日05:42 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

原料:麻鴨1只、水發(fā)扁尖筍200克、泡姜50克、香菜20克、黃酒50克。

做法:1.麻鴨去凈內(nèi)臟和氣管、食管,用沸水焯燙,淋黃酒去腥。2.扁尖筍徹底泡透、洗凈鹽分,撕開后切段;泡姜切大片。3.大砂鍋中放入熱湯、扁尖、麻鴨,燒開后撇凈浮沫,放入泡姜燉煮。4.燉煮1~1.5小時(shí),能撕下來肉時(shí)撒入香菜段即可。

注意:泡姜和扁尖中都有鹽分,不建議再放鹽。而且,鴨肉非常鮮美,無需再加雞粉和味精!

(責(zé)編:許曉華、李軼群)


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