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美食推薦：膏蟹蒸肉餅

2021年02月04日09:25 來源：廣州日報

經(jīng)過蒸汽的作用，膏蟹的肉質(zhì)滲入肉餅內(nèi)，膏蟹與肉餅的結(jié)合，達到復合的口感。

材料：膏蟹1只（約重300克），五花腩300克，陳皮粉少許， 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。

做法：

膏蟹在流動水下沖洗干凈，處理好后斬件備用。五花腩剁成肉末，下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻（不能攪拌至起膠），平鋪在碟面，再擺上蟹件，均勻撒上適量鹽。水開后大火蒸10分鐘至材料熟透，淋熟油和麻油即成。

(責編：李軼群、許曉華)


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