近年來，蛋白粉作為一種營養(yǎng)補充劑，越來越受到廣大消費者的追捧，在健身人士中甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？

　　所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個體補充蛋白質(zhì)�？偟膩碚f，蛋白粉主要適用于下面三類人群：第一類：體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于重度虧損狀態(tài)的患者，包括創(chuàng)傷、燒傷、感染、多發(fā)骨折、肺結(jié)核、慢性肝炎、糖尿病胃動力障礙、大面積皮膚潰爛、心臟病合并惡病質(zhì)、做過外科大手術(shù)，以及腫瘤放療和化療的患者。第二類：蛋白質(zhì)的攝入或吸收存在不足的患者，包括神經(jīng)性厭食、功能性消化不良，以及小腸吸收障礙等患者。第一類和第二類患者在經(jīng)醫(yī)生確定腸胃功能、肝腎功能允許，無特殊禁忌時，可以口服蛋白粉。第三類：處于某些特定階段的人，比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人，可以在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

　　健康成人所需蛋白質(zhì)

　　日常膳食就可滿足

　　一名18歲以上的輕體力活動的普通健康成人，每公斤體重大約需要1克蛋白質(zhì)，男性的蛋白質(zhì)推薦攝入量是65克/天，女性是55克/天。健康成人所需的蛋白質(zhì)，完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上，生重）、1-2袋鮮牛奶（250-500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2-3兩豆類制品等，就足以滿足一個健康個體每日所需蛋白質(zhì)。

　　長期的高蛋白攝入

　　會增加腎臟負擔

　　過多攝入的蛋白質(zhì)會經(jīng)腎臟由尿液排出體外，不僅浪費，而且，高蛋白質(zhì)攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。

　　例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處于超負荷狀態(tài)，并可能因此加速其老化和損害。還有，攝入過多的蛋白質(zhì)還可促進鈣從骨質(zhì)中溶解，增加鈣的丟失。

　　健身時不建議盲目服用

　　易引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良

　　在一些減肥、健身愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結(jié)果是，蛋白質(zhì)過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良，結(jié)果很可能是健身減肥未果身先傷。建議健身人群咨詢醫(yī)師，評估運動強度、體重情況和身體健康狀況等因素，合理適量補充蛋白質(zhì)。

　　兒童、青少年別濫用蛋白粉

　　別加重孩子身體負擔

　　一些家長認為蛋白粉是好東西，多吃可以幫助孩子長個子、長智力。其實，孩子的身高和智力發(fā)育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質(zhì)，只是整體營養(yǎng)中的一部分。它既不能夠也不應(yīng)該替代其他營養(yǎng)素。相反，大量進食蛋白粉，可能會對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形、嚴重的負擔。

　　所以，兒童和青少年可正常進食者，一般不需補充蛋白粉，除非處于大運動量鍛煉期間，或是學習壓力很大，或者因為挑食或素食無法從飲食中攝入充足的蛋白質(zhì)。還是強調(diào)以自然膳食為主，讓孩子建立良好的飲食習慣。

　　7類人禁用蛋白粉

　　1.對蛋白粉成分過敏者；2.胃腸功能不允許，胃腸功能衰竭，處于禁食狀態(tài)的患者；3.急性胰腺炎患者；4.腎功能不全患者；5.肝硬化、肝性腦病患者；6.高位腸瘺患者；7.重度創(chuàng)傷、燒傷、感染等處于急性分解期的患者。

　　文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科）